Rotoli di speck e insalata ripieni di mozzarella

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

1. 12 foglie di insalata grandi
2. 12 fette di speck tagliato fino
3. 12 Bocconcini di Mozzarella
4. 1 mazzo di erba cipollina
5. olio extravergine d’oliva
6. pepe nero tagliato grosso
7. sale

Preparazione
Lavate le foglie di insalata con acqua ben fredda; lasciatele in seguito asciugare bene. Nel frattempo tagliate i bocconcini di mozzarella Santa Lucia in spicchietti e conditeli con olio, sale, pepe ed erba cipollina tagliata a rondelle piccole. Lasciate da parte qualche stelo di erba cipollina per decorare il piatto. Stendete le fette di speck su di un piano, sistematevi dentro le foglie di insalata e due cucchiaini di bocconcini di mozzarella conditi. Arrotolate il tutto insieme e legate i due estremi con un filo d’erba cipollina. Servite con un giro d’olio extravergine.