Merluzzo con cetrioli e insalata di ravanelli

Ingredienti per 4 porzioni

 

• 2 cetrioli da insalata (circa 500 g)
• 2 mazzetti di ravanelli (250 g)
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 6 cucchiai di olio di semi di girasole Vita d’or
• Pepe Kania
• 2-3 cucchiaini di aceto balsamico IGP Acentino
• 2 scalogni
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di senape Winarom
• Sale iodato
• 4 merluzzi (circa 150 g, scongelati)
• 2 cucchiaini di succo di limone Vitafit
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di burro Milbona

Preparazione:

Pelare i cetrioli, dividerli per il lungo, rimuovere la parte interna con un cucchiaio e tagliare il cetriolo a pezzetti spessi circa 0,5 cm. Sbucciare e tritare lo scalogno. Pulire e tagliare i ravanelli in parti uguali. Tagliare l’erba cipollina a rondelle. Versare 4 cucchiai di olio, aceto a piacere, zucchero e senape, aggiungere sale e pepe e versare l’erba cipollina.

Lavare i merluzzi, asciugarli con un canovaccio e condire con sale, pepe e succo di limone. Passare i filetti nella farina e cuocere nel burro fuso per 2-3 min. per parte. Nel frattempo soffriggere i cetrioli e lo scalogno in padella in olio caldo per 3 min. Saltare brevemente i ravanelli. Mescolare le verdure con il condimento e servire con i merluzzi.